Torró tou d’ametlles, mel i taronja a l’estil de barretes energètiques
Ingredients
350 g d’ametlles senceres
50 g de mel ecològica de flor de taronger
La ratlladura fina d’una taronja ecològica
1 cullerada de suc de taronja natural
Preparació
1 | Remullar 300 g d’ametlles durant una nit en aigua freda. L’endemà, pelar-les fàcilment retirant la pell marró pressionant-les entre els dits.
2 | Estendre les ametlles pelades sobre una safata folrada amb paper de forn. Assecar-les o torrar-les al forn a 150°C durant 45 minuts, remenant-les cada 10 minuts per evitar que es cremin.
3 | Triturar les ametlles torrades (guardar 50 g sencers) amb la mel de flor de taronger, el suc i la ratlladura de taronja. Processar fins a obtenir una pasta fina i homogènia, fins que comenci a separar-se lleugerament l’oli.
4 | Tallar (o trencar de manera irregular) les 50 g d’ametlles sencers que s’han reservat, per obtenir uns agradables trossos més petits i cruixents, i barrejar-los suaument amb la pasta.
5 | Folrar una capsa de vidre o un motlle amb paper de forn. Abocar-hi la pasta i pressionar-la bé amb les mans per eliminar les bombolles d’aire. Cobrir amb més paper de forn i col·locar-hi un pes al damunt (una llauna, un llibre, etc.) per compactar.
6 | Deixar reposar en un lloc fresc i sec durant almenys 24 hores perquè agafi consistència. Tallar en porcions petites i servir.
