Sopa de peres i xirivia amb gorgonzola i avellanes
Ingredients
4 xirivies
2 peres madurs (Conference o Williams)
2 escalunyes
1 cullerada d’oli d’oliva
700/800 ml de brou de pollastre
2 cullerades de crema fresca (sencera o lleugera)
Sal de Guérande
Pebre blanc
½ culleradeta de gingebre suau en pols
40 g de gorgonzola suau
1 grapat d’avellanes
1 raig d’oli d’avellana
Farigola fresca
Preparació
1 | Preescalfar el forn a 190 °C. Pelar les xirivies i tallar-les a trossos. Disposar-les en una safata, afegir-hi un raig d’oli d’oliva i una mica de pebre. Enfornar durant 20/25 minuts, fins que quedin tendres i lleugerament daurades.
2 | Pelar i picar les escalunyes. Escalfar una mica d’oli d’oliva en una cassola. Afegir-hi les escalunyes i sofregir-les sense que agafin color, fins que quedin transparents i meloses.
3 | Pelar les peres madures, retirar-ne el cor i tallar-les a trossos. Afegir-les a la cassola amb les escalunyes, barrejar suaument i deixar coure 2/3 minuts a foc baix, només perquè s’estovin lleugerament. Afegir-hi les xirivies rostides. Abocar el brou calent, afegir el gingebre, el pebre, tapar i deixar coure a foc suau durant 10/15 minuts.
4 | Triturar fins a obtenir una textura llisa. Afegir la crema fresca, tornar a triturar i ajustar el condiment si cal.
5 | Servir la sopa ben calenta. Afegir el gorgonzola esmicolada, les avellanes torrades i picades, un raig d’oli d’avellana i unes branquetes de farigola fresca.
