Shakshuka amb espinacs i feta
Ingredients
1 ceba mitjana
1 pebrot vermell
2 grans d’all
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell dolç
½ culleradeta de pebre de caiena
1 llauna de tomàquet triturat (400 g)
Sal i pebre
1 cullerada d’oli d’oliva
150 g d’espinacs frescos picats a trossos grans
4 ous grossos
100 g de formatge feta esmicolat
1 bon grapat de julivert fresc
Preparació
1 | Escalfar l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegir la ceba i el pebrot i deixar coure uns 5 minuts fins que estiguin tous i translúcids.
2 | Incorporar l’all, el comí, el pebre vermell i el caiena. Coure 1 minut, remenant, perquè les espècies alliberin la seva aroma.
3 | Afegir els tomàquets triturats amb el seu suc. Salpebrar al gust. Deixar coure a foc suau 10-15 minuts, fins que la salsa espesseixi lleugerament.
4 | Incorporar els espinacs i barrejar-los amb la salsa. Coure 2/3 minuts, fins que s’estobin,
5 | Fer 4 petits forats a la salsa amb una cullera i trencar-hi un ou a cadascun. Tapar la paella i deixar coure 5-7 minuts, segons com t’agradin els ous (millor si la clara és cuita i el rovell encara una mica líquid).
6 | Escampar el formatge feta esmicolat per sobre i coure 1 minut més perquè es fongui lleugerament.
7 | Decorar amb julivert fresc i servir immediatament a la mateixa paella.
