Púding de quinoa i xía amb albercocs
Ingredients
100 g de quinoa blanca
1 cullerada de llavors de xía
200 ml de llet de coco
¼ culleradeta de gingebre en pols
2 a 3 albercocs ben madurs
1 culleradeta de mel
1 branca de farigola fresca
1 petit grapat d’ametlles senceres
2 cullerades de iogurt de coco
Preparació
1 | En un bol petit, barrejar les llavors de xía amb la llet de coco i el gingebre. Remenar bé i deixar-la hidratar almenys 30 minuts (o tota la nit).
2 | Esbandir bé la quinoa, deixa-la en remull durant 10 minuts i tornar a esbandir-la. Coure amb el doble del seu volum d’aigua durant 12 a 15 minuts. Escórrer-la i deixar-la refredar.
3 | Barrejar la quinoa refredada amb el púding de xía.
4 | Preescalfar el forn a 180 °C. Tallar els albercocs a quarts i posar-los en una safata amb un rajolí de mel i la farigola. Torrar-los al forn durant 15 a 20 minuts fins que estiguin tous i daurats.
5 | En gots de postres, col·locar uns quarts d’albercoc contra les parets del got.
Afegeix la barreja de quinoa i xía.
Acaba amb uns trossos d’albercoc rostit, una cullerada de iogurt de coco, un rajolí de mel (opcional) i ametlles torrades per sobre.
Versió esmorzar
Per a una versió d’esmorzar, serveix la preparació en bols.
