Paté de pèsols a la menta
Ingredients
200 g de pèsols congelats
25 g de llavors de carbassa
15 g de llavors de gira-sol
1 cullerada de tahini
La ratlladura de mitja llimona
2 a 3 cullerades d’oli d’oliva
1 bon grapat de fulles de menta
1 pessic de sal
1 a 3 cullerades d’aigua
Preparació
1 | Torrar les llavors de carbassa i de gira-sol en una paella sense oli durant 2-3 minuts, fins que quedin daurades. Reservar-ne un grapat petit per decorar i triturar la resta fins a obtenir una pols gruixuda.
2 | Coure els pèsols durant 4-5 minuts en aigua bullent, escórrer-los i refredar-los ràpidament per fixar el seu color verd intens.
3 | Posar en un processador els pèsols, la pols de llavors, el tahini, la ratlladura de llimona, la menta, l’oli d’oliva i la sal. Triturar fins a obtenir una textura lleugerament fina però amb un punt de textura. Afegir una mica d’aigua, oli o sal segons la consistència i el gust desitjats.
4 | Servir amb un rajolí d’oli d’oliva, les llavors torrades reservades i unes fulles de menta.
