Polenta cremosa amb salsa “gravy” de tardor
Ingredients
Per a la polenta
200 g de polenta
300 ml d’aigua
250 ml de llet vegetal
1 tros petit de mantega
25 g de parmesà ratllat
Sal, pebre
Un polsim de nou moscada
Per al gravy
1 ceba
1 gra d’all
250 g de bolets
250 g de carbassa butternut tallada a daus
1 culleradeta de salsa de soja
1 cullerada de vinagre balsàmic
1 culleradeta de mostassa
200 g de mongetes vermelles cuites i esbandides
200 ml de brou de verdures
1 cullerada d’oli d’oliva
1 culleradeta de fècula de blat de moro diluïda en una mica d’aigua
Sal, pebre
Algunes fulles de sàlvia
Preparació
1 | Sofregir la ceba i l’all amb l’oli d’oliva fins que es tornin transparents. Afegir la carbassa, la salsa de soja, el vinagre i la mostassa. Remenar bé.
2 | Abocar el brou, tapar i deixar coure 25 a 30 minuts a foc suau, fins que la carbassa sigui tendra. Afegir les mongetes vermelles i la fècula diluïda. Coure 5 minuts més, fins a obtenir una salsa cremosa i brillant. Ajustar de sal i pebre.
3 | Escalfar l’aigua i la llet amb una mica de sal. Afegir la polenta poc a poc tot remenant constantment. Coure a foc suau, remenant sovint fins que espesseixi. Fora del foc, incorporar la mantega i el parmesà. Barrejar, tapar i mantenir calent.
4 | Saltejar els bolets a part, a foc mitjà-alt, durant 5 minuts, fins que quedin daurats.
5 | Muntar el plat: disposar una base de polenta cremosa, afegir el gravy, els bolets i decorar amb unes fulles de sàlvia.
