Amanida de kale, poma, bròquil rostit i pernil cru
Ingredients
6 fulles grans de kale
1 poma Pink Lady
1 bròquil
30 g de nous de pecan
1 cullerada de llavors de carbassa
50 g de formatge feta
2 o 3 llesques de pernil cru (tipus Parma, Serrano o ibèric)
Oli d’oliva, sal, pebre
Vinagreta de mel
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada de vinagre de sidra
1 culleradeta de mel líquida
½ culleradeta de mostassa suau
Sal i pebre negre
Preparació
1 | Preescalfar el forn a 190 °C. Col·locar les flors de bròquil en una safata apte per al forn amb un raig d’oli d’oliva, salpebrar i rostir durant uns 15 minuts, fins que quedin daurades i lleugerament cruixents.
2 | Torrar les nous de pecan i les llavors de carbassa en una paella sense oli, a foc mitjà, durant uns minuts fins que quedin daurades. Reservar.
3 | Barrejar tots els ingredients de la vinagreta en un bol fins a obtenir una salsa ben emulsionada.
4 | Trossejar les fulles de kale i posar-les en un bol. Afegir-hi una mica de vinagreta i massejar-les amb les mans durant 1 o 2 minuts per estovar-les i reduir-ne l’amargor.
5 | Muntar l’amanida: disposar el kale marinat, el bròquil rostit i les làmines de poma. Afegir-hi les llavors torrades, el formatge feta esmicolat i el pernil cru tallat.
Amanir amb la vinagreta restant i acabar amb un toc de pebre negre acabat de moldre.
