Magnum de xocolata i gerds estil “stracciatella”
Ingredients
400 ml de crema de coco sencera
2 cullerades de xarop d’auró.
30 g de coco laminat
1 cullerada de nibs de cacau
130 g de gerds frescos o congelats
1 culleradeta de xarop d’auró.
150 g de xocolata negra al 80%
1 culleradeta d’oli de coco (opcional)
Preparació
1 | En un bol, barrejar la llet de coco amb el xarop d’auró. Afegir els encenalls de coco i els nibs de cacau, barrejar bé. Abocar aquesta barreja als motlles, omplir-los fins a 3/4 de la seva capacitat. Col·locar els pals de gelat a cada motlle i posar-los al congelador durant 20 a 30 minuts.
2 | Aixafar els gerds amb una forquilla amb una mica de mel, per obtenir un puré amb alguns trossets. Treure els motlles del congelador i afegir delicadament el puré de gerds al damunt, fins a omplir el motlle. Tornar a posar al congelador al menys 4/5 hores, o fins que estiguin ben congelats.
3 | Fondre la xocolata negra a foc lent al bany maria. Afegir-hi l’oli de coco i barrejar bé per aconseguir una xocolata brillant i fluida.
4 | Desemmotllar els magnums congelats. Submergir-los ràpidament a la xocolata fosa per recobrir-los. La xocolata ha de solidificar-se ràpidament en contacte amb el gelat.
Col·locar els magnums sobre un full de paper sulfuritzat i tornar-los a posar al congelador 10 minuts perquè la xocolata es solidifiqui bé.
