Gaspatxo vert
Ingredients
150 g de pèsols frescos
1/2 cogombre pelat i sense llavors
1/2 alvocat madur però ferm
1 bon grapat de fulles de menta fresca
30 g d’ametlles blanquejades
1 cullerada de llavors de cànem
1 cullerada de suc de llima
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
1/2 culleradeta de sal
Pebre negre mòlt
200/250 ml d’aigua freda
Preparació
1 | Si els pèsols són frescos, desgranar-los i escaldar-los 1/2 minuts en aigua bullent. Passar-los immediatament a un bol amb aigua amb gel per conservar el color i la textura cruixent.
2 | En una batedora, posar: pèsols, cogombre, alvocat, menta, ametlles blanquejades, llavors de cànem, suc de llima, oli d’oliva, sal i pebre. Triturar fins a obtenir una textura llisa i cremosa. Afegir l’aigua a poc a poc fins aconseguir la consistència desitjada. Tastar i ajustar de sal, pebre i, si cal, una mica més de suc de llima.
3 | Servir en bols o gots i degustar.
