Energy balls estil carrot cake
Ingredients
120 g de pastanagues
100 g de flocs de civada
60 g de pacanes sense sal
30 g de fruits secs
12 dàtils Medjool (uns 200 g, sense pinyol
6 albercocs secs (uns 40 g)
2 cullerades de llavors de lli mòltes o llavors de xía
1 culleradeta extracte de vainilla
2 culleradetes de canyella mòlta
1 cullerada de gonger mòlt
1 culleradeta de ratlladura de taronja
1 cullerada de suc de taronja acabat d'esprémer
Opcional per a recobrir els energy balls: Coco molt, xocolata negra o blanca...
Preparació
Afegir els trossos de pastanaga a la batedora i batre fins que estiguin ben ratllats. Treure les pastanagues de la batedora i reservar-les en un bol petit.
Afegir la farina de civada, les pacanes i les nous a la batedora. Barrejar fins a obtenir una textura mòlta.
Afegir els dàtils Medjool sense pinyol, albercocs secs, pols de llavors de lli (o llavors de chía), extracte de vainilla, canyella, gingebre, ratlladura de taronja i 1 cullerada de suc de taronja. Barrejar fins que estigui ben combinat. Si la massa no queda prou homogènia, afegir 1 o 2 cullerades addicionals de suc de taronja per ajudar a unir la barreja. Anar amb compte de no barrejar massa: la massa ha de ser mal·leable, però no reduïda a un puré.
Tornar a posar les pastanagues ratllades a la batedora i batre durant uns segons per incorporar-les completament a la massa.
Amb la massa fer boletes de la mida que vulgueu. Si voleu, podeu fer formes d’ou per a decorar ara que arriba Pascua. Si utilitzeu coco ratllat, abocar-lo en un plat i enfarinar cada boleta.
Col·locar les boles energètiques en un recipient hermètic i guardar-les fins a una 1 setmana a la nevera.
