Cheesecake de caqui

---

Ingredients

• Crema

• 250 g de iogurt grec

• 200 g de mascarpone

• 1 cullerada de mel (opcional)

• ½ culleradeta de vainilla

• ½ culleradeta de canyella

• Base

• 50 g d’ametlles

• 50 g de dàtils sense pinyol

• 1 pessic de sal

• 1 culleradeta d’oli neutre o mantega fosa (opcional)

• Topping

• 4-5 rodanxes molt fines de caqui

• 6 cullerades de melmelada o compota de caqui

---

Preparació

1 | Triturar les ametlles i els dàtils fins obtenir una pasta enganxosa. Premsar-la al fons de dos gots o cercles petits per a cheesecake. Reservar a la nevera.

2 | Barrejar el iogurt grec i el mascarpone fins que quedi una crema llisa i homogènia. Afegir-hi la canyella, la vainilla i la mel.

Abocar la crema damunt de la base d’ametlles/dàtils i allisar la superfície.

Deixar reposar a la nevera 15 minuts perquè la crema agafi cos.

3 | Amb una mandolina o un ganivet ben esmolat, tallar rodanxes molt fines de caqui.

4 | Abans de servir, estendre una bona capa de compota de caqui damunt la crema. Decorar amb les rodanxes molt fines de caqui per sobre.