Buddha bowl acolorit
Ingredients
150 g de fajol
1 pastanaga petita
¼ de bròquil
½ fonoll
2 remolatxes
½ poma
½ culleradeta de canyella
½ culleradeta de sumac
½ culleradeta de comí mòlt
1 raig d’oli d’oliva
Sal i pebre
100 g de pollastre a la graella tallat a tires
1 grapadet d’avellanes o ametlles
Uns brins de cibulet
Vinagreta Rosa
3 cullerades soperes de iogurt grec natural
2 a 3 daus de remolatxa cuita
1 culleradeta de suc de llimona
1 culleradeta d’oli d’oliva
Sal i pebre
Preparació
Esbandir el fajol amb aigua freda. Posar-lo en un cassó amb 1,5 vegades el seu volum d’aigua i sal. Portar a ebullició tapat. Quan bulli, afegir el fajol i coure a foc mitjà, sempre tapat, durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar reposar 20 minuts amb la cassola tapada fins que absorbeixi l’aigua.
Preescalfar el forn a 180 °C. Rentar totes les verdures. Separar els ramets del bròquil, tallar el fonoll a làmines i la remolatxa a rodanxes. Barrejar les verdures amb oli d’oliva, canyella, comí, sumac, sal i pebre. Estendre-les en una safata amb paper de forn. Coure 20-25 minuts a mitja alçada fins que quedin tendres i lleugerament daurades.
Pelar la pastanaga amb un pelador i fer tires llargues. Tallar la poma a quarts i després a làmines fines.
Preparar la salsa: triturar tots els ingredients fins a obtenir una textura homogènia.
Muntar el bol:
- Col·locar el fajol al fons del bol.
- Distribuir les verdures rostides, la pastanaga i la poma.
- Afegir la proteïna (pollastre o peix)
- Espolsar amb avellanes o ametlles i cibulet
- Amanir amb la vinagreta rosa
