Bowl de trigo sarraceno con verduras asadas, pollo y vinagreta rosa

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Ingredientes

150 g de trigo sarraceno

1 zanahoria pequeña

¼ de brócoli

½ hinojo

2 remolachas

½ manzana

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de zumaque

½ cucharadita de comino molido

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

100 g de pollo a la plancha cortado en tiras

1 puñadito de avellanas o almendras

Unas ramitas de cebollino

Vinagreta Rosa

3 cucharadas soperas de yogur griego natural

2 a 3 dados de remolacha cocida

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparació

1 | Enjuagar el trigo sarraceno con agua fría. Ponerlo en un cazo con 1,5 veces su volumen de agua y sal. Llevar a ebullición tapado. Cuando hierva, añadir el trigo sarraceno y cocer a fuego medio, siempre tapado, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos con la cazuela tapada hasta que absorba el agua.

2 | Precalentar el horno a 180 °C. Lavar todas las verduras. Separar los ramilletes del brócoli, cortar el hinojo en láminas y la remolacha en rodajas. Mezclar las verduras con aceite de oliva, canela, comino, zumaque, sal y pimienta. Extenderlas en una bandeja con papel de horno. Cocer 20-25 minutos a media altura hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.

3 | Pelar la zanahoria con un pelador y hacer tiras largas. Cortar la manzana en cuartos y después en láminas finas.

4 | Preparar la salsa: triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.

Montar el bowl

Colocar el trigo sarraceno en el fondo del bowl.

Distribuir las verduras asadas, la zanahoria y la manzana.

Añadir la proteína (pollo o pescado).

Espolvorear con avellanas o almendras y cebollino.

Aliñar con la vinagreta rosa.