Berenjenas gratinadas estilo pizza

Entrants
Escrito por Laia Santure

Ingredientes

1 berenjena grande

4 cucharadas de salsa de tomate

1 puñado pequeño de alcaparras

8 aceitunas negras

4 filetes de anchoa

Queso rallado (mozzarella o parmesano)

1 cucharadita de orégano seco

Albahaca fresca

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación

1 | Precalentar el horno a 190 °C. Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Disponerlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintar ligeramente con aceite de oliva y salar un poco. Hornear durante 15 minutos para ablandarlas, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

2 | Sacar las rodajas de berenjena del horno. Extender un poco de salsa de tomate por encima de cada rodaja. Espolvorear con orégano, añadir mozzarella y colocar los trozos de anchoa, alcaparras y aceitunas. Volver a hornear 5 minutos, hasta que el queso se funda y gratine ligeramente.

3 | Al sacarlo del horno, añadir hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Laia Santure
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