Bagel a l’estil Nova YorkPart 2: el farcit
Ingredients
2 alvocats madurs
El suc d’1 llima
1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
4 a 6 gotes de salsa sriracha (ajustar al gust)
200 g d’halloumi
4 ous
Sal i pebre
Oli d’oliva
Pickles ceba vermella
1 ceba vermella mitjana, tallada finament
100 ml de vinagre de poma o vinagre blanc
100 ml d’aigua
1 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta de sal
Preparació
1 | Preparar els pickles de ceba vermella barrejant el vinagre, l’aigua, el sucre i la sal fins a dissoldre’ls; afegir la ceba tallada finament i deixar reposar com a mínim 2/3 hores (millor d’un dia per l’altre).
2 | Tallar els alvocats, extreure’n la polpa i aixafar-la amb una forquilla deixant una textura lleugerament gruixuda; afegir el suc de llima, el pebre vermell fumat, la sal i la sriracha, i barrejar suaument.
3 | Tallar el formatge halloumi en làmines d’uns 0,5 cm i daurar-les en una paella amb oli d’oliva a foc mitjà, 2/3 minuts per cada costat, fins que quedin daurades i cruixents.
4 | Batre lleugerament els ous amb sal i pebre, coure’ls a foc baix amb una mica d’oli tot remenant constantment fins a obtenir uns ous remenats cremosos.
5 | Muntatge del bagel: Torrar lleugerament el bagel, untar-lo amb una capa generosa de guacamole, afegir els ous remenats, el halloumi a la planxa i acabar amb unes cullerades de pickles de ceba vermella abans de servir.
