Baba ganoush (berenjenas ahumadas con tahini)
Ingredientes
4 berenjenas
15 g de tahini
Zumo de un limón
8 g de comino en polvo
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1 | Empezamos con las berenjenas. Si en casa no se tienen fogones de gas, se pueden cocer al horno a 200 °C, unos 35-40 minutos, o a 180 °C hasta que estén tiernas. Pero donde mejor quedan es a la llama, así se consigue ese sabor ahumado. Para hacerlo, quemamos la piel de las berenjenas directamente sobre el fogón. Con la ayuda de unas pinzas, vamos dando vueltas a la berenjena hasta que tenga toda la piel negra. Al retirarla del fuego, la envolvemos con papel de aluminio y dejamos que se enfríe. Hacemos lo mismo con todas las berenjenas.
2 | Una vez frías, retiramos la piel quemada y cortamos la pulpa a trocitos. La ponemos en un bol y añadimos el ajo bien picado, el tahini, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y lo servimos con un buen chorro de aceite de oliva y perejil picado.
3 | Podemos acompañar este plato con pan de pita, tostaditas, palitos de zanahoria o manzana…
