Amanida cruixent de pak choi, cogombre i crema de cacauet
Ingredients
2 pak choi petits
1 cogombre mitjà
1 ceba tendra
Algunes fulles de menta fresca
Un grapat de cacauets lleugerament torrats
Un grapat de llavors de sèsam negre
Per a la salsa de cacauet
190g de crema de cacauet
100ml d’aigua tèbia
3 cullerades soperes de salsa de soja
2 cullerades soperes de vinagre d’arròs
1 cullerades soperes de xarop d’auró
1 cullerada sopera d’oli de sèsam
½ culleradeta de flocs de bitxo (ajustar al gust)
¼ culleradeta de gingebre en pols
1½ cullerades soperes de suc de llima + una mica de ratlladura
Preparació
1 | Barrejar tots els ingredients en un bol, excepte l’aigua. Un cop estiguin ben integrats, afegir l’aigua a poc a poc, remenant contínuament, fins a obtenir la consistència desitjada.
2 | Rentar i assecar el pak choi, després tallar les fulles i la part blanca a tires fines. Rentar el cogombre i tallar-lo a làmines llargues amb pelador o mandolina. Picar finament la ceba tendra. Tallar la menta gruixuda i reservar per al final.
3 | En un bol gran, barrejar el pak choi, el cogombre i la ceba tendra. Afegir la salsa i remenar bé per impregnar les verdures. Escampar cacauets, llavors de sèsam i menta picada just abans de servir.
